【知食】猪肉牛肉鸡肉鱼肉…哪种最营养?秋天更适合吃的原来是它…

舌尖安全网    www.shejian360.com    2018-09-18 09:34:33    来源:舌尖安全网    浏览:793 次
摘要:

秋天到了

又到了时令进补的时节

鸡肉、鸭肉、鱼肉

猪肉、牛肉、羊肉

......

选择这么多

可是你知道怎么吃这些肉才最健康?

哪种肉才是营养之王呢?


各种肉类详解

猪肉:含铁量丰富

  • 优点:

    作为最常见的肉类之一,猪肉中含铁量丰富,其含有的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸,是改善缺铁性贫血的物质,同时也是B族维生素(尤其是Vb12)的优质来源。

  • 缺点:

    猪肉里面的饱和脂肪酸和胆固醇含量相对较高,而蛋白质含量少,特别是肥肉部分,多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病。


牛肉:氨基酸更适合人体所需
  • 优点:

    牛肉蛋白质含量高,且蛋白质的氨基酸组成与人体需要的基本一致。牛肉的脂肪含量低,但肌氨酸含量却比其它肉类都高,这使它对增长肌肉、增强力量很有效果。

  • 缺点:

    牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,所以老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,如有需要,可适当吃些嫩牛肉


羊肉:最滋补的肉
  • 优点:

    古时称羊肉为羖肉。认为它既能御风寒又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎有治疗和补益效果。现代营养学也证实,羊肉营养丰富,且钙、铁、维生素D的含量相对猪肉和牛肉更多。

  • 缺点:

    因羊肉温补的特性,发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用


鸡肉:脂肪含量低(去皮)
  • 优点:

    鸡肉蛋白质含量较高,脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似。同时,鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用。

  • 缺点:

    鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。


鸭肉:蛋白质高
  • 优点

    鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,同时,鸭肉还含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,而且脂肪含量适中且分布较均匀。

  • 缺点

    对于体质虚寒,患有慢性肠炎的人群来说,鸭皮的脂肪含量高,因尽量避免食用过多。


鱼肉:易于吸收
  • 优点:

    具有高蛋白、低脂肪、维生素/矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。

  • 缺点:

    各类慢性病者不宜多食,肝病、肝硬化、痛风、结核等患者应慎食。

建议肉类摄入的顺序:

没有腿>两条腿>四条腿

同时各种肉类交替食用,

这样才能均衡营养。

 

秋冬季适合吃什么肉?

答案就是——羊肉:作为冬季御寒和进补壮阳的佳品,具有暖中补肾虚、开胃健脾、御寒去湿之功效。


羊肉+生姜

温经活络,养护关节


秋冬季节是关节炎高发、加重的季节,适当进补,增强体质,可以多吃些羊肉,炖煮的时候多放些生姜,能够帮助温经活络、暖身驱寒、保护关节。


材料:取羊肉60克,豆腐两块,生姜15克,将羊肉煮至八成熟时,加入生姜、豆腐,煮熟后调味食用即可。


做法:羊肉洗净,放入滚水中氽烫一下后马上捞出,再次冲洗干净备用。


热锅倒入油小火烧热,放入姜片小火爆香至颜色变深且卷曲,放入羊肉续炒约2分钟,依序倒入米酒和水改中火煮至滚后再改回小火,加盖炖煮约50分钟,熄火续焖约10分钟,最后加入调味料拌匀即可。


消费提示

秋冬季即将来临,羊肉消费进入高峰时期,可能产品假冒伪劣现象有所抬头。为保障公众饮食安全和身体健康,小编给大家送上以下消费提示:

要尽量到正规商场、超市或管理制度比较健全的农贸市场、进货渠道可靠的店铺、摊点选购。

购买时,要全面观察了解羊肉状况。

✨购买生羊肉的,要注意查看羊肉上是否有加盖检验检疫合格标志或其他合格证明;


✨购买羊肉卷的,要注意查看羊肉纹理、紧密度及颜色,选择纹理细腻明显、肥瘦肉紧密相连、颜色过渡自然的产品;


✨购买预包装羊肉制品的,要仔细查看商品信息,特别要查看品名、配料表等关键信息,注意辨别产品本身属于纯羊肉制品还是属于混合肉制品。


销售价格明显低于普通市场价格的,要谨慎购买,避免上当受骗。

注意事项

食用羊肉有禁忌。羊肉性温热,胃火牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症人群不宜食用;患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人或发热期间的病人也不宜食用。

最后,特别提示广大消费者,一旦在市场上发现或购买到问题肉类商品,请拨打食品药品监管部门电话12331进行投诉举报。

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