【健康】买食用油最常见的3大误区,让你多花钱,还买来病!

舌尖安全网    www.shejian360.com    2020-12-16 17:28:51    来源:舌尖安全网    浏览:12178 次
摘要:

油,是中华美食的灵魂所在,它能让食物口感酥脆、气味变香、色泽亮润。


而且,油也是重要的营养成分来源,它能提供一些人体合成不了的必需脂肪酸,但是,油用错了,对健康可是大有损耗。

所以,这些用油误区,大家千万要避免。


买油三误区


1长期买同一类油


都说某种油极好,那我就专吃这一种油,别的油不吃了!


停!停!停!这种想法可千万要不得。


因为,不同种类的食用油所含的脂肪酸是不一样的,就好比其他食物一样,所含的营养成分有差别。所以,您如果每次买同一种油,从营养角度来说并不合理。


2买大桶油


很多人习惯买大桶油,一来吃的时间长,二来价格更实惠。


虽然表面上看起来好处多多,但实际上,对健康可是没有半点好处。


要知道,虽然食用油一般都会有18个月的保质期,但一旦开封,其氧化反应就会加速,时间久了就容易出现哈喇味,甚至滋生一些微生物。


尤其是有些家庭会把食用油放在电磁炉等热源旁边,氧化速度就更快了。


一般来说,开封后的油在1~2个月内吃完比较合适,而且得放在阴凉避光处。


因此,对一般的家庭来说,更建议买小瓶装的食用油。


3不看配料表


看配料表对于购买调和油非常必要。


按照国标《GB 7718-2011》,各种配料应按照添加量的递减顺序一一排列,一般来说,配料表里排名越靠前,含量越多。


比如购买橄榄调和油时,虽然商标上“橄榄”二字非常醒目,但配料表里橄榄油却可能排在最后一位,也就是说这个调和油里橄榄油含量最低。


如果不看配料表,就把这样的油买回家,多花了很多钱不说,还可能收获不到想要的口感。


此外,很多人买油会忽略看保质期和生产日期,像油的保质期一般是18个月,为了避免买回去吃着吃着就过期了,建议选择离生产日期最近的油。


用油指南


1别“油上加油”

食用油作为纯能量食品,过量使用会给人体带来一定的负面影响,所以家用烹调油最好每日限制在25~30克/人(即家用的汤匙3汤匙左右)即可。


像老爸老妈吃惯了几十年的香油,用橄榄油拌菜后感觉味道不够浓,又滴了香油。但这样很可能使一天的用油量超标,拌菜只用一种油即可。


2别“着急倒油”


炒菜时,不要先倒油再开火、等油锅冒烟才开始炒菜。油锅冒烟时,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加患癌症风险。


此外,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。


正确做法是先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,避免营养损失和产生致癌物。


3别“一味使用调和油”


调和油,是将两种以上经过精炼的油脂按特定比例而调配成的食用油。


一般认为橄榄油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油、山茶油的营养价值较高,对人体有一定的健康作用。


但还有一些,属于风味型调和油,主体还是大豆油之类的常见油,只额外添加少许芝麻油或花生油来改善风味。


如果只盯着这一种油买,实际上达不到均衡摄入脂肪酸的目的。


4别“只用一类油”


不同的烹调方式,适宜选用油的种类也不同。




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