【科普】有一种致命的“李斯特菌”,藏在你吃的冰淇淋里

舌尖安全网    www.shejian360.com    2019-07-05 08:58:01    来源:舌尖安全网    浏览:204 次
摘要:

夏日和冰淇淋更配

天气热,吃一支冰淇淋

逛街累,吃一支冰淇淋


今年夏天各种网红冰淇淋不断

刷新我们的味蕾

吃的不亦乐乎~

小编要提醒的是

好不好吃在其次

可别把健康吃没了!


近日,美国食品和药品管理局(FDA)发布的一份报告显示,在21%的冰淇淋生产设施中检测到有害病原体——李斯特菌


根据以往资料显示,2015年,美国蓝铃公司的冰淇淋产品中也曾检出李斯特菌,并且至少导致8人感染、3人死亡。


01


李斯特菌在冷冻室可存活1年


李斯特菌又名单核球增多性李斯特菌,是一种在有氧气和无氧气环境下都能生存的细菌,加热到70℃后2分钟才能被杀灭,并且在-20℃的低温下可存活1年家用冰箱的冷藏温度通常在3℃~10℃之间,冷冻温度通常在-4℃~-24℃,都是李斯特菌宜居繁殖的好地方


李斯特菌是除了冰淇淋之外还存在在哪里?


李斯特菌在环境中无处不在,在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。


02


李斯特菌对人体的危害

前不久一则

孕妇因食用隔夜剩菜

导致死胎的新闻

让李斯特菌走进了人们的视线


需要强调的是,并不是所有通过食物接触李斯特菌的人都会生病,真正发生食源性李斯特菌病的情况还是比较罕见的。


但是,在发病的人群中,李斯特菌却可能带来相当严重甚至致命的后果。李斯特菌病的患者通常会在进食受污染食物后3~70天内出现症状,包括类似感冒症状、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发热,严重的感染个案也可能出现败血病和脑膜炎。


李斯特菌最容易影响的是孕妇、初生婴儿、年长者和免疫力较低的人群。孕妇感染李斯特菌之后本人可能并不会出现严重的症状,但细菌可以通过胎盘传染胎儿,并可能造成流产、败血病和初生婴儿脑膜炎等严重后果。


做好冰箱清洁是远离李斯特菌最好办法!


03


6招“躲开”李斯特菌

定期清理冰箱

李斯特菌能在寒冷的环境下生存,因此冰箱也可成为其“繁衍”的基地。


美国的一项调查显示,被李斯特菌感染的人,有64%可以在其家里的冰箱中找到这种细菌。


生熟分开


肉类不要反复化冻,在放入冷冻层之前最好先切成几份,每次按份拿取;熟食、剩饭剩菜等放于冰箱上层,果蔬类食品最好放下层。


远离高风险食物

以下食物存在被李斯特菌污染的风险


1.用未经高温消毒的生乳制作的奶酪


2.未经杀菌的蛋黄酱


3.未完全煮熟的豆芽


4.提前做好、存放时间较长的三明治


5.外面购买的沙拉包或提前准备好的沙拉


注意食品包装

选购食品时,要关注生产日期,同时要仔细检查包装,选择没有破损的。


注意个人卫生

处理食物前后、进食前、上厕所后和更换尿片后清洗双手。平时做饭时,也要保持清洁、生熟分开、保证食物彻底加热,并使用安全的水和原材料。

特殊人群少吃生冷食物

老人、幼儿、孕妇及慢性病患者均应控制生冷食品的摄入,少吃或不吃冷冻饮品,不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食。


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