鲜肉蒸饺

2016-06-24 17:29:36
“饺子---我们国家的传统美食,制作简单、包法多样,不同馅料的搭配,风味也不同。食用方法也是根据个人爱好灵活多变,蒸、煮、煎都可以。鲜肉饺我一般做成柳叶形,蒸煮都很方便。”
标签:主食 饺子 咸鲜 蒸 一小时 普通难度
主料: 猪肉馅 (500克) 市售饺子皮 (500克) 香葱碎 (适量)
调料: 盐 (适量) 黄酒 (适量) 姜粉 (适量) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 清水 (适量) 熟色拉油 (适量) 香油 (两小勺) 玉米淀粉 (15克)
末端捏合。
加入适量熟色拉油、两小勺香油、葱花搅拌均匀。
蒸好的饺子立即取出状盘,开吃喽。
捏到前端重合捏紧,一个饺子包好了。
炒锅中水烧开,饺子摆在蒸架上,空开距离,蒸架放入锅中。
做好所有,排在铺好油纸的烤盘上,空开距离。
准备好饺子皮和一碗清水。
上下交替均匀捏摺。
盖好锅盖,大火烧开上汽后,蒸6-8分钟即可。
猪肉馅放在盆中。
取一张饺子皮,四周抹一圈清水,中间放肉馅。
加黄酒、盐、生抽、老抽、姜粉、搅拌均匀。分次加入清水顺同一方向搅打均匀,一次完全吸收再加下一次,直到肉馅吸足水分。搅打上劲至起胶。
蒸好的饺子。
小贴士:
1、肉馅的调制根据自家口味调整调味料的用量。 2、包好的饺子冷冻保存,不需解冻也可直接上锅蒸。 3、调制肉馅加水较多,所以我加了适量玉米淀粉,使肉馅更好成团。 4、肉馅中加入色拉油,口感更滑嫩。
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