凉拌茄子

2016-06-24 17:07:52
“『凉拌茄子』是夏日里很受欢迎的一道菜啊 冰镇过的茄子,沾着酸甜酱汁一同入口,超级开胃 但茄子不论蒸还是煮都很容易变色啊 究竟该如何才能保留茄子美丽的颜色呢? 让我们一起看下去。。。。。”
标签:常见菜式 家常菜 凉菜 咸鲜 蒸 半小时 简单难度
主料: 茄子 (一条) 白醋 (1大匙) 水 (适量) 冰水 (适量)
调料: 葱花 (2大匙) 辣椒末 (2大匙) 蒜末 (2大匙) 酱油膏 (2大匙) 白醋 (1匙) 糖 (1匙) 饮用水 (1大匙)
待按钮弹起,快速取出茄子放入冰水中降温冰镇将冰镇过的茄子沥干水份后摆盘,淋上酱汁即可
先预热电饭锅至蒸汽冒出(外锅加入2/3杯水,盖上盖子,按下按钮)
将泡过醋水的茄子,排放在盘子里,再淋上些许醋水,快速放入预热好的电饭锅中,再盖上盖子
等待预热期间,钢盆里装水加上1大匙白醋备用,并将茄子切小段,再切四等份后立刻泡醋水(防止氧化)
小贴士:
电饭锅预热、加醋防氧化、泡冰水,三步骤就可以利用电饭锅做出这道零油烟又美丽的凉拌菜了 预热过的电饭锅温度很高,放入茄子时要小心水蒸气,不要烫伤了, 为了方便拿取,建议可以加个碗垫高
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